玉ねぎの収穫後の乾燥の仕方を解説!収穫の後は洗う?腐るのはなぜ?後作として相性のいい野菜も紹介♪

玉ねぎの収穫後の乾燥

2022年3月10日

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玉ねぎは収穫後、2段階の乾燥処理を経て長期の保存が可能になります。
A子びっくり
A子さん

玉ねぎはただ干すだけで乾燥できると思っていたけれど、2段階で収穫後の処理(乾燥)を行う必要があるのね。

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いちこ

玉ねぎは、干す際の天候やコツをおさえて乾燥させると長期間の保存が可能ですよ♪

この記事では、玉ねぎを収穫後、どのように乾燥させればいいかを分かりやすく解説していきます。また、合わせて以下の内容についても紹介していきますよ。

  • 収穫後の玉ねぎは洗うのか?
  • 収穫後、畑で乾燥させているときに雨が降ったらどうすればいいのか?
  • 玉ねぎが収穫後に腐るのはなぜ?
  • 玉ねぎの収穫後の畑に植えるのに相性のいい野菜は何?

収穫後の玉ねぎは、しっかりと乾燥させれば6か月ほど保存が可能です。収穫前にこの記事で予習しておくと、腐るリスクをかなり抑えることができますよ。

玉ねぎの収穫後の乾燥は2段階で干す!

A子疑問
A子さん

玉ねぎの収穫後の処理は乾燥させるために「干す」のよね。どうやって干すのかしら?

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いちこ

玉ねぎの収穫後の乾燥は以下のように2段階で行っていきますよ。

  • 1回目の乾燥:収穫後に畑で1~3日干す
  • 2回目の乾燥:風通しのいい日陰に吊るす

●1回目の乾燥:収穫後に畑で1~3日干す

下の画像のように収穫時期になった玉ねぎを引き抜いて、畑に1〜3日ほどほったらかして乾燥させます。

玉ねぎ収穫後畑で乾燥

できるだけ畑にほったらす時間を短縮したい場合は、朝一番に引き抜いて丸一日しっかりと日に当てて乾燥させましょう。

※この段階で状態の悪い玉ねぎは処分するかすぐ食べるようにしてください。

●2回目の乾燥:風通しのいい日陰に吊るす

畑での乾燥が終了したら葉と根を切り落とし、下の画像のように日陰の風通しのいい場所に吊るします

玉ねぎ収穫後吊るし方

※葉は15〜20cmほど残して、根は付け根から切り落とします。葉を全て切り落としてしまうと新芽が生えてきたり、腐りやすくなったりします。

※雨が吹き込む場所に吊るす場合は、雨のたびに屋内に取り込んだ方が腐るリスクを低くできます。

画像のように「紐で吊るす」「ネットに入れて吊るす」「ストッキングに入れて吊るす」など干し方はさまざま。あなたに合ったやり方で干すようにしてくださいね。

A子困った
A子さん

うちのベランダには吊るす場所や日陰になる場所がないのよね…。

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いちこ

ベランダやテラスに下のような突っ張り棒を設置すると、吊るす場所や日陰を確保できますよ。

どうしても吊るす場所を確保できない場合は、下のようなコンテナに玉ねぎを入れてコンテナを積み重ね、扇風機の風をあてて乾燥させる方法もあります。

↓↓アイリスオーヤマのメッシュコンテナはサイズの種類が豊富で色がおしゃれなので、お部屋に置いておいても違和感なく馴染みますよ。

※玉ねぎをコンテナに入れる場合は2段くらいまでにしましょう。たくさん重ねると下の玉ねぎが押されて腐る可能性があります。

2回目の乾燥の目安は2週間ほどです。下の画像のように茎の部分がカサカサになったら乾燥終了です。

玉ねぎ収穫後乾燥完了

乾燥が終わった玉ねぎは、そのまま吊るしておけば保存できます。

吊るす保存ができない場合は、コンテナに入れて涼しい日陰に置いておきましょう。1個ずつ新聞紙で包んでおくと長く保存できます。

↓↓おしゃれな新聞紙で包んでおくと、玉ねぎがお部屋のインテリアに馴染みますよ♪

※玉ねぎをコンテナに入れる場合は2段くらいまでにしましょう。

※早生(わせ)の品種は長期保存に向きません。収穫後すぐに食べるのがおすすめです。


収穫の後に洗う?乾燥中に雨が降ったらどうする?

A子疑問
A子さん

玉ねぎは収穫後、土を落とすために洗うの?

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いちこ

玉ねぎを収穫後に洗うのはNGです!洗うと腐るリスクが高くなってしまいますよ!

収穫後の玉ねぎに付いている土は、畑での乾燥がしっかりと行えていればポロポロと落ちていきます。気になる土汚れは軍手で払い落す程度で大丈夫です。

茶色い皮は、中の実を守ってくれるので収穫後に剥(む)かない方がいいですよ。

A子困った
A子さん

玉ねぎを畑で乾燥させているときに雨が降ったらどうすればいいのかしら?

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いちこ

収穫後、玉ねぎを畑で乾燥している途中で雨が降った場合は、以下のように、その後の予報を見て判断しましょう。

  • 軽く雨が降ってその後晴れが続く場合⇒畑にほったらかして、その後2~3日かけてしっかりと乾燥させる
  • 長期間雨が降る場合⇒本格的に雨が降る前に取り込み、雨があたらない風通しの良い場所に広げて数日乾燥させ吊るす※丸一日しっかり乾燥できていれば吊るす処理に入って大丈夫です

晩生(おくて)の品種は、収穫時期が梅雨の時期と重なってしまうので、収穫のタイミングを見極めるのが難しいです。

ですので、栽培に慣れるまでは、梅雨前に収穫できる中生(なかて)の品種を選ぶのがおすすめです。


玉ねぎが収穫後に腐る原因は3つ!

A子困った
A子さん

B子さんが「玉ねぎが収穫後に腐る」って困っていたわ。なぜ腐るのかしら?

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いちこ

玉ねぎが収穫後に腐るのは以下の3つの原因が考えられます。

  1. 乾燥が不十分だった
  2. 肥料を与えすぎた
  3. 収穫が遅すぎた

1.乾燥が不十分だった

収穫後の乾燥が不十分だった場合、腐るリスクが上がります。

ですので、収穫の後2〜3日ほど晴れが続く日に収穫するのがおすすめです(できれば収穫前も2日ほど晴れる日が続いた方がいいです)。

玉ねぎ収穫後腐る予防

吊るす際は「日陰」「雨があたらない」「風通しがいい」という3つの条件をできるだけ満たす場所を選ぶようにしましょう。

2.肥料を与えすぎた

玉ねぎは肥料を多く与えると、腐るリスクが高くなります。

ですので、肥料は適量〜少し少なめを意識して与えるようにしてください(肥料が足りない場合は後で微調整ができます)。

特に収穫1〜2か月前の追肥はNGです。追肥は3月頃を目安にストップしてくださいね。

3.収穫が遅すぎた

収穫が遅すぎて玉ねぎが大きくなりすぎると、玉が割れてその隙間から土壌の菌が侵入します。結果的に、収穫後に腐るリスクがかなり高くなります。

ですので、収穫のタイミングになったらできるだけ早めに収穫するようにしましょう。

※玉ねぎの収穫時期は「葉が倒れて1週間後」が目安です。この時期は、まだ葉が青いですが、カサカサに枯れるまでほったらかしておくと、さらに成長し、玉が割れる可能性があります。


玉ねぎの収穫後の畑に相性のいい野菜

A子疑問
A子さん

玉ねぎの収穫後の畑に次の野菜を植えたいわ。後作で相性のいい野菜って何?

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いちこ

玉ねぎの収穫後の畑に相性のいい野菜は以下のようなものがありますよ。

相性の良い野菜①

  • オクラ
  • 土這いきゅうり
  • ゴーヤ
  • トマト

相性の良い野菜②

  • さつまいも

相性の良い野菜③

  • ナス
  • とうもろこし
  • 大根

相性の良い野菜①

オクラ、土這いきゅうり、ゴーヤ、トマトは、玉ねぎを抜いた状態の畑にそのまま植えられます。

畑を耕したり、元肥を入れたりする手間が省けるので、収穫後の玉ねぎの畑に植えるのにもってこいの野菜です(追肥の必要もありません)。

また、玉ねぎを収穫した後の畑にこれらの野菜を植えると黒枯病や立枯病を予防してくれます。

これは、玉ねぎの根に共生している細菌が抗生物質を分泌し、土壌の病原菌を少なくしてくれるからです。

「オクラ」は種から、「土這いきゅうり」と「ゴーヤ」と「トマト」は苗から育ててくださいね。

※6月頃にはトマトの苗の販売が終了している可能性があります。その時には「わき目」を植えて栽培することも可能です。

相性の良い野菜②

さつまいもは、植え付けの時期が玉ねぎの収穫後になるので、栽培の予定が立てやすいです。

どちらの野菜も連作障害の心配がないので、下の図のように玉ねぎとサツマイモを交互に作られている農家さんもいらっしゃいますよ。

玉ねぎ収穫後後作さつまいも

玉ねぎの後作としてさつまいもを植える際、元肥は必要ありません。玉ねぎの栽培で多少残っている肥料があれば十分ですよ。

玉ねぎを収穫した後、根を一緒にすき込んで、高畝にしてからさつまいもの苗を植えるようにしましょう。

相性のいい野菜①に比べると少し手間はかかりますが、秋にはたくさんのさつまいもが収穫できますよ。

相性のいい野菜③

玉ねぎの後作として「ナス」「とうもろこし」「大根」も相性のいい野菜です。

ただ、相性のいい野菜①や相性のいい野菜②に比べると「元肥」「耕し畝を作る」「追肥」などの手間がかかります。

ナスは晩生、とうもろこしは中生の品種を植えるようにすれば、玉ねぎの収穫後の植え付けでも十分に栽培を楽しめますよ。

「畑のスペースが足りなくて夏・秋野菜の種類が少なかった」という場合は、玉ねぎの収穫後に追加でこれらの野菜を植えてもいいですね♪

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いちこ

玉ねぎの後作として相性の悪い野菜はユリ科の野菜「ネギ、にら」とマメ科の野菜「エンドウ豆、インゲン、ソラマメ、落花生」などが挙げられます。

まとめ

  • 玉ねぎの収穫後の乾燥は2段階で行うと長期保存が可能
  • 第一段階の玉ねぎの収穫後の乾燥は畑で1~3日しっかりと干す
  • 第二段階の玉ねぎの収穫後の乾燥は葉と根を切り落とし風通しの良い日陰に吊るす
  • 吊るす場所を確保できない場合は突っ張り棒で場所を確保したりコンテナに入れて乾燥させたりする方法がある
  • 玉ねぎを収穫後に洗うのはNG!
  • 収穫後の畑での乾燥中に雨が降った場合はその後の天気予報を確認して対応する
  • 玉ねぎが収穫後に腐るのは「乾燥が不十分だった」「肥料を与えすぎた」など3つの原因が考えられる
  • 玉ねぎを収穫した後の畑に植えるのに相性のいい野菜は「オクラ」「ゴーヤ」「さつまいも」「ナス」「とうもろこし」などがある
A子キラ
A子さん

玉ねぎはしっかり乾燥させておけば、長く保存が可能なのね♪最初は「めんどくさそう…。」と思ったけれど頑張りましょ!

タカ
いちこ

たくさん収穫できたら乾燥させてお友達におすそ分けしても喜ばれますね。

↓↓おすそ分けの際は下の画像のようなかわいい包装紙で玉ねぎを包んであげると湿気予防になりますし、おしゃれですよ♪

↓↓春~夏にかけて収穫する野菜に関しての情報はこちらの記事もおすすめです↓↓