にんにくを収穫の後すぐ食べるには?収穫後は洗う?保存の方法や保存期間の目安や収穫時期も♪

2023年5月19日

にんにくは収穫の後、すぐに食べることができます。すぐに食べる場合は収穫後に畑で乾燥させず持ち帰ってください。

この記事では、収穫したてのにんにくにを「すぐ食べるにはどうしたらいいのか?」「洗うのか?」「おすすめのレシピは?」について解説いていきます。

合わせて、以下の内容についても紹介していきますよ。

この記事を読めば、収穫したてのフレッシュなにんにくを味わう方法から、長くにんにくを保存する方法まで一気に知ることができますよ♪

「収穫したにんにくを吊るす場所がない!」という場合、下のような屋外対応の突っ張り棒を利用してベランダの隅などに場所を作ることができます↓↓

にんにくを収穫の後にすぐ食べるには?洗う?

収穫したてのにんにくを食べる場合は、収穫して乾燥させることなく、家に持って帰りましょう。

持ち帰った後は下の画像のように、土を軽くはたき落として根切りし、葉を切り落としましょう。

※すぐ食べるならば洗っても大丈夫です。乾燥させるにんにくや数日後に食べるにんにくは洗わないでください。

土汚れが気になる場合は一番外側の皮をむいてください。そうすれば、洗う必要のないくらいきれいなにんにくが出てきます。

お尻の土汚れが気になる場合は、硬く絞ったタオルなどでふき取ってくださいね。

収穫後すぐ食べるのにおすすめのレシピ

にんにくを収穫した後、すぐに食べる場合は以下のようなレシピがおすすめです。

●ホイル焼き

「にんにくのホイル焼き」のレシピは以下の通りです。収穫してすぐのにんにくで、ぜひ作っていただきたいレシピです。

収穫したてのにんにくはジャガイモのようなホクホクとした食感でいくらでも食べられます♪簡単なおつまみとしても最高の一品ですよ。

●生でお刺身の薬味やサラダのトッピング

収穫後すぐのにんにくは、乾燥したものとは異なりシャキシャキとしたフレッシュな食感です。

生でスライスしてお刺身の薬味やサラダのトッピングにすると、収穫の時期にしか味わえない贅沢な一品になりますよ。

特にカツオのお刺身とスライスにんにくの相性は抜群です（おろしでもおいしいです）♪私は結婚してからこの組み合わせでの食べ方を知ったのですが本当に感動しました(笑)

ただ、生のにんにくは刺激が強い食べ物です。ですので胃腸が弱い方は、加熱したものを食べた方が安心ですよ。

●味噌や醤油などに漬け込む

収穫後すぐのにんにくは、以下のような調味料に漬け込むと長期間保存が可能です。

漬けておいた味噌や醤油は、チャーハンや炒め物に、はちみつやお酢はドレッシングや餃子のたれなどに少し加えるのがおすすめです。

普段の料理が一段階レベルアップしますよ。

また、サラダ油やオリーブ油にみじん切りのにんにくを漬け込んでおくと、ペペロンチーノなどがササッと作れる万能オイルができます♪

※にんにくは1日10g（4g）程度を目安に食べるようにしてください。「おいしくて箸が止まらない!」のは分かりますが、食べ過ぎは注意です。

長期保存するにんにくは、収穫後に乾燥させてくださいね。

⇒収穫後のにんにくの乾燥のやり方はこちら

収穫後の保存方法は冷凍がおすすめ！

にんにくの保存冷凍は、以下のようにあなたがよく使う形に切り、小分けにしておくのがおすすめです。使い勝手が良く、料理の時短にもつながりますよ。

●皮付きで1片ずつ

にんにくは保存冷凍してもガチガチに凍りません。ですので、取り出してすぐでも包丁で簡単に切れますよ。

皮付きで冷凍することでにんにくの風味をキープしたまま保存できます。ホイル焼きやスライス・すりおろすなどして使ってくださいね。

「毎回皮をむくのがめんどくさい」という場合は、皮をむいてから保存しても大丈夫ですよ。

●みじん切り・すりおろし・スライス

使うときはそのまま使って大丈夫です。このように事前に切って冷凍しておくことで、料理がスムーズに進みますね♪

また、醬油や味噌、お酢などに漬け込むことでも長期間の保存が可能です。保存冷凍と合わせて仕込んでおくと、長く自家製にんにくを楽しめますよ。

こちらの動画では、にんにくの「1片ずつ」「スライス」の冷凍での保存方法を紹介しています↓↓

※収穫してすぐのにんにく（生にんにく）よりも、乾燥させたにんにくの方が、冷凍した際に風味が残りやすいです。風味を強く残したい場合は、乾燥させたにんにくを使いましょう

にんにくの保存期間は常温でどれくらい？

スーパーなどで売られているにんにくは、ほとんどが乾燥させているものです。ですので、常温での保存ならば1ヶ月を目安に使い切りましょう。

タキイネット通販によると、収穫後の乾燥がきちんとできていて、条件のいい場所に吊るしておけば、春頃まで常温で保存も可能とのことです（多少芽が出ますが…(笑)）。

とはいえ、保存に適した「風通しの良い日陰」という条件を満たした場所は、なかなか見つからないですよね。

私の実家は納屋の軒下に玉ねぎやら柿をたくさん干しています。アパート暮らしの私にとってはうらやましい限りです(笑)

ですので、確実に保存期間を延ばしたい場合は、保存冷凍をするのが確実ですよ。

常温での保存の仕方!収穫後の乾燥の仕方!

下の画像のようなメッシュバッグに入れておくと、家の中でもすっきりと保存できますよ。

にんにくは梅雨で湿度が高くなってきたり、暑くなってきたりすると、常温での保存は厳しくなります（腐ったり芽が出てきたりします）。

ですので、梅雨に入る頃には冷蔵庫や冷凍庫で保存しましょう。

冷蔵庫で保存する場合は、下の図のようにして野菜室の奥（できれば引き出しのところ）に入れておくと、1～2か月の保存が可能です（次のにんにく収穫まで保存できるという方もいます）。

ただし、冷蔵での保存は、風味が少しずつ落ちたり、実がスカスカになったりします。

ですので、冷蔵保存は1～2か月で使う分にして、残りは冷凍や調味料に漬けての保存がおすすめですよ。

「ベランダやテラスに吊るす場所がない!」という場合は下のような屋外対応の突っ張り棒を使って吊るす場所を作るというのも一つの手です↓↓

別売りでフックや日よけシートなどいろいろなパーツが販売されていますので、あなたのスペースに合ったカスタマイズが可能ですよ。

にんにくの収穫時期は北海道と関東では異なる!収穫の目安は?

各地域の収穫時期は以下のようになります。あなたのお住いの地域のにんにくの収穫時期はいつ頃かチェックしてみてくださいね。

収穫時期は関東・九州の方が早いですが、植え付けの時期は北海道や東北の方が早いです。

北海道や東北のにんにくはゆっくりと大きくなるので実がギュッと締（し）まっていて甘みがありますよ。

収穫量はなんと青森が全体の67％もの割合を占めて1位です。このことからもにんにくは寒い地域での栽培が適している作物であることが分かりますね。

●花芽を摘む頃

一般的に、にんにくは花芽を摘んでから7～10日後に収穫ができる時期と言われています。

ですので、花芽を摘み始めたらぼちぼち収穫の準備を始めましょう。

※品種によっては花芽を摘んでから収穫までもう少し長くかかるものもあります。

●葉の枯れ具合

にんにくは葉が7〜8割枯れてきた頃が収穫の目安です。5割ほど枯れてきたら1株を試し掘りしてお尻のへこみ具合を見ましょう。

●お尻のへこみ具合

試し掘りをした株のお尻が、水平か少し凹んでいれば「収穫していいですよぉ」という目安です。

お尻が丸い場合は、まだ収穫には早いです。埋め戻して数日後にもう一度試し掘りを行いましょう。下の図も参考にしてくださいね。

収穫適期を過ぎてしまうとにんにくが割れてしまいます。割れた隙間から細菌や水分が侵入して腐る原因になりますので注意してくださいね。

まとめ

• にんにくを収穫の後にすぐ食べるときは畑で乾燥させずそのまま持ち帰って大丈夫
• 収穫後のにんにくは基本的に洗うのはNGだがすぐに食べるならば洗っても大丈夫
• 収穫した後すぐのにんにくを食べる場合は「ホイル焼き」や「生でスライスや卸にして刺身の薬味」などのレシピがおすすめ
• にんにくの保存方法は用途に合わせて切り保存冷凍すると6か月は持つのでおすすめ
• にんにくの常温での保存期間の目安は収穫してすぐの状態で1～2週間で乾燥させたものは1か月ほど
• にんにくを常温で保存する際は乾燥させてからネットに入れて吊るしておくのがおすすめ
• にんにくの収穫時期は北海道・東北と関東・九州で異なる

こちらのような屋外対応の突っ張り棒を使うことで、ベランダやテラスににんにくを吊るす場所を確保することができますよ↓↓