大根が柔らかいのは食べれる?おいしく食べられる人気レシピや腐っている場合の見分け方を紹介!柔らかい方や種類も♪

2022年6月6日

大根は、長期間保存してふにゃふにゃの柔らかい状態になっても腐っていなければ食べれます。

この記事では「柔らかい大根は食べても大丈夫なのか?」について詳しく解説しています。

また、以下のような内容についても画像付きで分かりやすく解説していきますよ。

「お家にある大根が柔らかくなっているけど食べれる?腐っている?」とお悩みのあなた!今すぐにこの記事を読んで、冷蔵庫の中の柔らかくなった大根をチェックしましょう!

大根が柔らかい場合食べても大丈夫か?

ここからは「柔らかい大根を食べても大丈夫な場合」「大根が柔らかい状態になるのをできるだけ遅くする方法」「柔らかい大根を復活させる方法」について解説していきます。

あなたの家の冷蔵庫でふにゃふにゃになってしまった大根…。まだおいしく食べられるかもしれませんよ。

「柔らかい」だけならば食べれる

柔らかい大根は「柔らかい」だけならば、食べても大丈夫です。

ただし、異臭がしたり、カビが生えてしまったりした柔らかい大根は、腐っているので処分しましょう。

古い（腐っている大根）の見分け方は、後述の「柔らかい大根が腐っている場合の見分け方」で詳しく解説していますよ。合わせて参考にしてくださいね。

大根が、ふにゃふにゃに柔らかくなるのは、大根に含まれていた水分が抜けてしまうためです。

ですので、シャキシャキ感はなくなっており、サラダや大根おろしにはおすすめできません。

しかし、煮物やお漬物などのお料理にすれば、まだまだおいしく頂けますよ。

柔らかい大根をおいしく食べられる人気レシピは、後述の「大根が柔らかい場合の人気レシピ」で紹介しています。柔らかい大根の使い道に困っているあなたは、ぜひ参考にしてくださいね。

柔らかい状態になるのを遅くする方法

大根は、以下の方法を使えば、柔らかい状態になるのを遅くすることができます。

冬場は、葉を切り落とし新聞紙に包み、冷暗所（寒い部屋）に置いておけば、長くて1か月ほどの保存が可能です。

葉っぱを切り落としておくだけでも、かなりの効果があります。

切り落とした葉は、細かく刻んでごま油と醤油で炒めるだけで、おいしい一品になりますよ♪

柔らかい大根を復活させる方法

柔らかい大根は、水に浸けることである程度シャキシャキ感を復活させることができます。柔らかい大根を復活させる方法は、以下の通りですよ。

この方法では、ふにゃふにゃに柔らかくなりすぎた大根を復活させるのは難しいです。

ですが「少し柔らかい」くらいの状態ならば、ある程度までシャキシャキ感を復活させることは可能ですよ。

「少し柔らかくなった大根をサラダに使いたいな。」というあなたは、ぜひ、試してみてくださいね。

大根が柔らかい場合の人気レシピ4選

ここからは、柔らかい状態の大根をおいしく食べられる人気の煮物レシピ（2つ）と漬物レシピ（2つ）を紹介していきます。

どれも、簡単に作れるレシピですよ。柔らかくなった大根の使い道に迷っているあなたは、ぜひ参考にしてくださいね。

煮物1.大根と手羽元のお酢煮のレシピ

大根と手羽元のお酢煮のレシピを紹介していきます。大根を切り、あとは全て鍋に入れて煮込むだけのとっても簡単な料理ですよ♪

手羽元は安いのにかなりボリューミーなおかずになってくれます。我が家では、夏でも冬でも重宝しているレシピです♪

加熱時間は、圧力鍋を使えば半分に短縮できますよ。私はいつもお昼ご飯を食べている隙間時間に圧力鍋で煮込んでいます（笑）

アイリスオーヤマの圧力鍋はお手ごろ価格で使い勝手もいいと人気です。圧力鍋は一つあると、とても便利です。時間のない主婦の心強い味方になってくれますよ。

煮物2.大根と鯖缶の味ぽん煮物レシピ

大根と鯖（さば）缶の味ぽん煮物レシピを紹介していきます。鯖缶を使うので、下ごしらえの必要がなく、かなりの時短になりますよ♪

味付けが味ぽんで済んでしまうので調味料の計量がかなり楽です♪水溶き片栗粉は、なければ使わなくても大丈夫ですよ。

鯖のうまみが大根にしみ込んで、お箸が止まらない一品です(笑)

漬物1.たくあんのレシピ

たくあんのレシピを紹介していきます。たくあんは、下の画像のような「たくあんの素」を使えば簡単に出来ちゃいます♪

柔らかい大根を切って入れるだけで、おいしいたくあんが出来上がるなんて、すごくうれしいですね。

ネットでは「リピ買いです!」「おいしい」「簡単にたくあんができるのでお気に入りの商品です」などの口コミが目立ちましたよ。

その他にも下の画像のような「冷蔵庫で育てるぬか床」という商品もあります。

「気負わずにぬか漬けにチャレンジ出来ました」「お手軽なのにおいしいぬか床です」のような口コミが多くありましたよ。

漬物2.甘酢漬けのレシピ

大根の甘酢漬けのレシピを紹介していきます。調味料を合わせて切った大根を入れておくだけですので、常備菜としても大活躍しますよ。

こちらの漬物もすごく簡単にできます♪大根の切り方は「いちょう切り」「スライス輪切り」など、好みの切り方で大丈夫ですよ。

いろいろな切り方を試して、あなた好みの食感の甘酢漬けを作るのも楽しいですね。

柔らかい大根が腐っている場合の見分け方

以下のような大根は、腐っている可能性が高い、かなり古い大根です。ですので、すぐに処分するようにしてくださいね。

さすがに「異臭がする」「ヌメヌメとしている」くらい古い状態になってしまうと、腐っていると判断できますね(笑)

カビが付いている時は「カビの部分だけ切り落とせば食べられるのでは?」と、思ってしまいますが、これも使わないようにしてください。

見えないカビの根が大根の中心部まで侵入している可能性が高いですよ。

大根の柔らかい方は上の方?下の方?どっち?

ここからは「大根の柔らかい方は?部位ごとの特徴」「柔らかい大根の種類」について解説していきます。

「大根の部位ごとに向いているお料理が知りたい」「煮物に向いている柔らかい大根の種類が知りたい」あなたは、ぜひチェックしてみてくださいね。

一番柔らかい部分は「真ん中」部位ごとの特徴を紹介

大根の柔らかい方は「上の方」でも「下の方」でもなく「真ん中」です。下の画像に、部位ごとの特徴をまとめましたので合わせて参考にしてくださいね。

上の方（葉の付け根）

上の方は「千切りサラダ」など、生のままで食べるのがおすすめですよ。ツナマヨやしそドレッシングで和えると、無限に食べられます(笑)

「甘い大根おろし」や「みぞれ鍋」にも上の方を使うのがおすすめです。

真ん中

真ん中の一番柔らかい部分は「おでん」などの煮物に向いています。

「大根のステーキ」など、大根を丸っと食べるお料理も真ん中を使うのがおすすめですよ。

下の方（お尻）

下の方は、水分が少なく調味料がじみやすいので「漬物」に向いています。

「辛めの大根おろし」が好みのあなたは、下の方でおろしを作るのがおすすめですよ。

細かく切ってお味噌汁の具にしたり、中華風の濃いめの味付けの炒め物にしたりしてもおいしく食べられる部分ですよ。

柔らかい大根の種類を4種紹介

代表的な柔らかい大根の種類は以下の4つが挙げられます。

青首大根

「真ん中」の柔らかい方が、おでんなどの煮物に向いている種類です。

「早く成長する」「すが入りにくい」「病気に強い」「収穫がしやすい」などの理由により、現在、市場の大半を占めている大根の種類ですよ。

その名の通り、首部分（葉の付け根）が青く、私たちがスーパーでよく目にする大根ですね。

三浦大根

肉質がきめ細かく、柔らかいのが特徴の大根です。煮崩れしにくく、おでんや煮物に最適の種類ですよ。

生のままで食べると辛みが強く、煮ると甘味が出るのが特徴です。

神奈川県の三浦半島で栽培されている、大型の種類の白首大根で、首部分（葉の付け根）は細く、真ん中に向かって太くずんぐりとしたシルエットをしています。

現在は、年末限定や一部の直売所限定で販売されている希少な種類ですよ。

源助大根

肉質が柔らかく、煮崩れしにくい種類で青首大根よりも甘いです。

だしがよくしみ込み、煮ると口の中でホロっとほぐれるほど柔らかくなるので、近年おでん用の大根として人気を集めている種類ですよ。

一時期、生産量が激減していた加賀の伝統野菜です。現在は少しずつ生産量が増え、首都圏でも販売されていますよ。

見た目は、全体的にずんぐりとしたかわいらしい形をしています。

聖護院大根

肉質が細かく煮るとトロッと柔らかくなり、それでいて煮崩れしにくいという、煮物にもってこいの種類です。

ポトフなどのスープにするもよし、スティック状にしてサラダにするもよし、ピクルスにするもよしと、オールマイティーに活躍してくれる大根ですよ。

京都の伝統野菜ですが、現在は日本全国で作られています。

丸っとしたカブのようなシルエットが特徴的で、丸い大根＝聖護院大根として売られている場合も多いですよ。

まとめ

• 大根はふにゃふにゃの柔らかい状態になっても腐っている症状が見られなければ食べれる
• 大根が柔らかい状態になるのを遅くする方法は葉を切り落としラップや新聞紙でぴったり包み立てて保存すること
• 柔らかい大根は水に2時間ほど浸けるとシャキシャキ感が復活する
• 大根が柔らかい状態になってしまったときは煮物や漬物にするとおいしく食べれる
• 異臭がしたり、ヌメヌメしたり、カビが生えている柔らかい大根は腐っているので食べられない
• 大根の一番柔らかい部分は「真ん中」
• 煮物に向いている柔らかい大根の種類は「三浦大根」「源助大根」などがある